北京特色周将在台湾开幕 两岸厨师共推宫廷菜

　　记者9日从此间举行的第六届北京特色周记者会上获悉，由北京市台商投资服务中心、西城区商业联合会、台湾中华海峡两岸企业交流协会共同主办的第六届北京特色周活动，将于10日在新北市开幕。两岸厨师将北京的宫廷宴与经典台菜混搭融合，携手推出宫廷精品菜肴。

　　先将处理干净的虾打成浆，手工制作成鸳鸯主体，再用黄瓜、胡萝卜、辣椒、虾尾等进行修饰点缀，最后取一牙签沾黑芝麻点睛，不多时，一对对栩栩如生的“鸳鸯”已落入盘中。当日，来自北京仿膳饭庄的主厨谭兵和助手现场制作了“鸳鸯戏水虾”。　　一旁，来自台湾福容大饭店的钟易庭用传统三杯鸡的方法，创新烹饪着本地海鲜。出锅前，他特意将台湾特产金门高粱倒入锅中，这道“三杯贡寮九孔鲍”顿时火焰燃起，菜香扑鼻。　　据介绍，两岸厨师携手，将于11日元宵节当天，推出包括“鸳鸯戏水虾”“三杯贡寮九孔鲍”在内的整套宫廷精品菜肴，其中六道由谭兵团队制作，六道由钟易庭团队制作。　　从业近40年的谭兵说，宫廷菜主要沿袭传统，选料精细讲究、做工精致却繁琐，台湾的原材料新鲜，菜品有很多创新，彼此交流有助于推陈出新，共同提高，希望此类交流“多多益善”。　　当谭兵片烤鸭时，钟易庭主动站在一旁，为大家做起了讲解。去年曾到北京进行交流的他认为，两岸菜品彼此“融合在一起”，是一种很好的交流。　　据介绍，这是北京特色周活动首次到新北市，活动将设立展览展示、皇家饮食文化体验和旅游推介三大板块；将以北京“老字号”美食展销和非物质文化遗产展示、金融科技及文创项目、特色旅游等为重点，通过文艺演出、实物展示等多种方式，展现老北京历史文化底蕴，让台湾民众在元宵佳节期间充分感受和体验北京特色文化。(记者 陈林 陈小愿)