怎样开一家赚钱的咖啡馆

　　近年来咖啡馆成了文青创业的瞄准目标，然而开家盈利的咖啡馆并非易事，“文艺咖啡”鼻祖雕刻时光联合创始人赵珂僮日前在新书《咖啡馆的梦想和现实》中，分享自己经营咖啡馆过程中的经验教训和针对性建议。12月17日，由中信出版集团主办，蓝旗营文化、晨画廊、房米露营、汇书房承办的“怎样开一家赚钱的咖啡馆？—— 咖啡女王给你答案暨《咖啡馆的梦想与现实》新书线下分享会”在北京艺天桥咖啡馆举行。

　　赵珂僮：咖啡馆，只讲专业行不通

　　作为国内知名连锁品牌“雕刻时光”的联合创始人，Sayes品牌创始人，赵珂僮在十年创业路上“摔过无数次跤，掉过无数次坑”，用了十年时间使“雕刻时光”由北京仅有的三家高校店发展为在全国拥有60余家咖啡馆、三家咖啡学院的大型连锁企业，在咖啡馆经营方面有着绝对的话语权。她表示写此书的目的就是以自己的前车之鉴，让有志于咖啡事业的青年人能避开自己掉过的坑。

　　“说到写一本书，很简单，我其实没想过要写书，因为在我人生当中我觉得我跟书是绝缘的，本来就是一个实干的人，天天在干活，我每天会看到今天的卫生怎么样，员工的心态怎么样，今天的销售增没增，有没有别的客人投诉，还有什么样的活要跟别人对接增加销售额，我就是干着赚钱、运营和花钱的大主事的抉择，所以我从来没有想过说要把这个东西写出去，可是随着这几年经济的变化，整个互联网的变化，加上大家对咖啡的热捧，我觉得整个业态变了，大家心想的东西太简单了。