天南地北清明饮食一览

　　1、馓子

　　我国南北各地清明节都有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黄脆脆的馓子了。

　　2、青团

　　清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的植物捣烂后挤压出汁。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻。

　　3、乌稔饭

　　关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠亲戚朋友。

　　4、欢喜团

　　四川清明节有以糯米作团，名曰“欢喜团”，又名芝麻球。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”

　　5、清明螺

　　清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。