中新社呼和浩特11月26日电 (记者 李爱平)来自内蒙古清水河县的张瑞青做梦都没有想到，作为中国西北莜面村一名“搓莜面”的餐饮人员能得到联合国秘书长潘基文“莜面大师”的盛赞。
26日，已经从纽约回到中国的张瑞青在接受采访时连说几个没想到，没想到自己搓莜面能搓到联合国，没想到得到潘基文的盛赞，没想到中外媒体持续关注及时报道。
对于张瑞青得到潘基文的赞誉，美国媒体《华盛顿邮报》、《纽约每日新闻》给予报道。《纽约每日新闻》认为，为了促进中国西北地区莜面美食文化的传播，西北莜面村正在打造一支技艺精湛的莜面妹队伍，也改变了许多像张瑞青这样的普通农村女孩。
据内蒙古当地媒体报道，张瑞青此番之所以能得到潘基文的盛赞，源于其上周在联合国总部纽约参与了“中国美食走进联合国”美食品鉴会的活动。在现场的“搓莜面表演”中，来自中国西贝餐饮张瑞清等3名女厨工，以其精湛的记忆征服了现场观众，联合国秘书长对张瑞青等人的记忆深深折服，由衷的说出“你们是莜面大师”的评价。
内蒙古西贝餐饮董事长贾国龙称，莜面是中国西北山区特别是内蒙古老百姓喜爱的杂粮之一，也是颇具中国地方特色的美食，看似普通的搓面手法，其实做起来很不容易。他称，目前，莜面的制作工艺在中国已列入非物质文化遗产。
知名美食专家邱劲美说，为联合国现场表演的中国传统美食的技师有12人，其中3人为内蒙古西贝莜面妹，在内蒙古的莜面妹作为中餐传承人走进联合国，为各国嘉宾现场手工制作莜面，这在中餐、蒙餐史上还是第一次。(完)
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