延安乡村过年民俗：蒸馍馍 祭灶神

　　过完小年后，人们开始忙着置办年货

　　在延安的乡村农家，过年的民俗活动往往都会从腊月初八开始。在当地有一种俗语：“吃了腊八饭，忙把年货办”，意思就是从腊八节开始起，就要准备各种各样的新年美食及各种风俗活动，直到“月尽”(除夕夜)方才停当。

　　赶办年食 蒸馍馍要蒸好几天

　　在“赶办年食” 活动中，其中最重要的就是蒸馍馍。“蒸馍馍要蒸好几天，把不同用途的馍馍都要准备好，这样过年才踏实。”在洛川县凤栖镇后子头村一户姓王的老乡家，主妇屈女士一边蒸馍馍一边向记者介绍说，他们每年过年不仅要蒸足够主人和客人吃一个正月的馍馍，还要根据不同用途蒸不同的种类的馍。敬神的叫“供儿”，复杂的供儿包括馍盘和馍顶两部分。馍盘用发酵的面做成，馍顶的花鸟则用硬面堆塑。蒸馍时先做好馍盘，再用梳子、剪刀等工具制作花鸟等图案的馍顶，最后把馍顶堆放在馍盘上蒸，即可蒸出造型非常生动的花供。简单的供只需根据大小把面擀开，从两边对卷成眼镜状，然后用筷子从卷起的中间一夹即可成型，工艺虽然简单，蒸熟后却非常实用好看。

　　人吃的馍种类很多，一种是主人客人都能吃的馍叫小馍，做时用筷子在圆馍中间一夹，将其分成两半但底部相连，蒸熟后馍自动分成两瓣，分得越开说明手艺越好。蒸熟后也可给两瓣点红，以示喜庆。另一种为家人食用，称人口馍，每人一个，一般做成半圆形馍上面再压枣儿。小孩除有人口馍，也可以享用用白面做的鸡、兔子和老虎，鸡形馍馍的寓意是吉祥如意，期盼一年吉吉利利；兔子的寓意是让小孩像小兔子一样活蹦乱跳，像老虎一样虎头虎脑。

　　除此，人们还要做豆腐，泡豆芽、炒瓜子，从市场上置办糖、鸡鱼等年货。

　　小年祭灶 年味一天比一天浓

　　在延安当地，新年的味道是从农历腊月二十三日过小年就开始浓郁起来。按照当地风俗，腊月二十三晚上，家家户户都要祭灶。当地民间有传说，灶王爷有两个特点，一是爱吃好的，二是爱打小报告。他整天守在锅灶前，吃香的、喝辣的，还监视妇女的勤懒和饭菜的好坏。每年腊月二十三日，灶君上天庭向玉帝汇报人间一年来的各种情况，而且经常添油加醋、说东道西。这样一个得罪不起的神灵，老百姓对其甚是敬重。

　　因此，祭灶神，是老百姓向灶爷讨好的活动。据宜川县阁楼乡一户村民介绍，过小年时要先准备好供品，群众早早制作了四角供儿或者烧饼，也有用水果、赶集买的糖果等代替。到了晚上吃罢饭后用红公鸡活献于灶前，作为灶君上天的坐骑。供品一般为10个供儿，3双筷子，取圆满之意，即灶君给玉帝的汇报能令主家满意。也有些地方的供品为12个烧饼，代表十二个月份，遇到闰年则为13个。祭灶时先烧香，再吊表，还要跪着说“二十三，灶王老爷上天，上天言好事，回宫降吉祥；上天只说全家好，回宫多带金银宝”之类的吉祥话，吊完表后，行三跪九拜大礼恭送灶王上天。等到了除夕再将灶神迎回。

　　腊月二十三过后，人们上街赶集买回新的灶神画——灶神全家福画像，但这里有一个忌讳，即不能说“买”灶神，而要说“请”灶神。到了除夕这天，将灶神画贴于灶前，放上供品，点蜡烧香叩拜，再说一些“过年了，请灶爷老人家回家来，请向上天祈求来年风调雨顺，吉祥平安”之类的话，反映了人们朴素的生活愿望。

　　文/图 记者 雷鸣