《舌尖上的中国2》(本版称《舌尖2》)已经播到了第三集《时节》，不管是节目内容被吐槽，还是不满美食遭严重压缩，有一点却是得到了观众肯定，就是片中极具美感的解说词。很多人以为这都是由专业人士撰写，《时节》导演胡博告诉记者这都是由分集导演各自撰写的，“其中的很多感悟都是导演有感而发，而一些专业解说词由科学顾问把关”，之后由制片人审一稿，最后由总导演陈晓卿和节目总顾问沈宏非把关二审。这些解说词还将集结成册推出图书。此外，在《舌尖上的中国》第一季开播后不久，书市里已经是一片热烈响应了，但是第二季却没有让美食书迎来预计中的火爆。
1
舌尖上的解说词
导演撰写沈宏非把关润色
“春耕、夏种、秋收、冬藏，中国人讲究按时令吃食物，而不同的食物也在不同的时令产生。只要对自然和时序产生敬畏，每一道菜，每一家人，总会得到最甘甜的回报……”《舌尖2》已经播到了第三集《时节》，不管是吐槽节目内容，还是不满美食遭严重压缩，有一点却是得到了观众肯定，就是片中极具美感的解说词。这些解说词都是谁撰写的呢？很多观众可能认为这是由专业的美食家操刀，真实的情况却是由各分集导演执笔，《时节》中的解说词就是由导演胡博撰写的。
胡博是一个80后女生，被很多人称为理工科女汉子，但是也有萌妹子的细腻和感性。她告诉记者，开始之前他们会有一个完美方案，这个方案是在纸上调研后最完美的预期，然后再带着思考去拍摄，拍摄完素材后根据表达的需要先初剪出一个影片，导演会看着影片进行解说词的撰写。在撰写的过程中需要注意一个方面，因为解说词是需要翻译成外语的，所以还要考虑外语能否准确地翻译，这就不得不舍弃原来的表达，换成一种容易翻译的表达，“在刚开始的时候，我就考虑到‘时节’是否方便翻译，然后决定在影片中多出现还是少出现时节词语。”导演撰写好初稿后，再由制片人和有时间的同事审一稿，大家一边看片子，一边看解说词是否合适或者素材是否需要加减。最后由陈晓卿和节目总顾问沈宏非把关二审，“沈老师能够写出一些非常优美的话语，由他帮着我们润色，同时让解说词的风格大体上保持统一。”
2
极具美感的感悟
虽有预设但大都有感而发
《舌尖2》里的解说词，除了有美食方面的介绍，还有一些非常专业的讲解，比如第一集《脚步》贵州鱼酱的故事中，“乳酸菌和酵母菌促进香气的生成，挥发性有机酸滋生出鱼酱独特的酸味。”胡博告诉记者，这类比较专业的解说词，他们会请比较专业的科学顾问把关，“这些都是可证的，不是伪科学，不是口口相传就可以了。”
当然，《舌尖2》的解说词最被人津津乐道的还是那些人生感悟之类的点睛之笔。胡博说，大方向他们会提前有个预设，比如说《时节》中他们要表现中国农民的两个愿望，一个是风调雨顺，一个是丁财两旺，然后根据这两方面的需求选择人物。再比如《时节》中那句“尽管生活越来越远离自然，但人们在餐桌的方寸之间，也能通过时间的变化，体察时间流逝、四季轮回”，为了表达这个主题，他们才会选择在树下吃饭的人家。虽然有预设，但是真正深入到拍摄的时候，会被很多事情感动，因此很多感悟也是有感而发。比如有一句“极致的美食，只留给最勤劳的人们”就是有感而发，胡博说他们在拍浙江的乡村的时候是很热闹的，他们早晨四五点钟就起床劳作，从上午七点到十一点整个乡村都是空的，然后一直劳作到晚上，然后再拿出最好吃的黄泥拱来犒劳自己，“当你跟着他们一起劳作，在品尝到黄泥拱的时候，这句话就自然而然地产生了。”
3
增补美食溯源
《舌尖2》同名图书6月出版
如今，这些优美的解说词不单单出现在影像中，还要集结成册推出图书，由中国广播电视出版社联合中南博集天卷出版发行的《舌尖2》将要在5月20日左右完成制作，6月6日左右正式上架。
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾在访谈中提到：“美食，和其他学问一样，越研究，就会越感到自己无知。这条路没有穷尽，需要不断地补充知识 。”博集天卷的刘碧思说，为凸显图书和纪录片的不同，给读者以惊喜，图书中将增加大量精华内容，利用文字的优势带给大家不同的感官享受。而除了真实还原精彩绝伦的纪录片之外，《舌尖2》同名图书还增补了美食溯源、文化考据及名家名篇等，引领读者穿越美食的香气，看到人与自然、人与人、人与文化、人与传统，甚至人与时间的关系。而贯穿这些的是流连在我们味蕾上的亲情、人情与乡情的味道。
4
书店里静悄悄
并未带动美食图书热销
《舌尖 2》解说词集结成册并不是第一次，在2012年《舌尖上的中国》第一季播出后，书店里就一度热闹非凡。在同名正版图书还没有出版的时候，很多冠以“舌尖”之名的美食书就已经大行其道，甚至一直不温不火的其他美食书，也因这部纪录片而迎来一波销售热潮。但是这次《舌尖 2》已经播出到了第三周了，书店里却仍是一片寂静。记者在新华书店书城二楼美食图书区逛了一圈，并没有发现冠以“舌尖”之名的新书上架。
书城二楼的韩主任告诉记者，在《舌尖 2》播出期间，确实有一些读者过来询问《舌尖2》图书，但是对其他美食书影响不大。纪录片火爆并未带动图书热销，韩主任分析一方面与《舌尖2》图书还没出版有关，“《舌尖上的中国》第一季的时候，也是图书出版后，才引起了热销。《舌尖上的中国》与其他美食书受众不同，《舌尖上的中国》更偏重饮食文化，对这些书感兴趣的多是小资读者，它对饮食文化这方面的图书带动可能多一些。而其他美食书偏重菜谱，普通读者更希望通过这些书学做菜。”
■相关新闻
抄袭BBC？已经得到授权！
《舌尖 2》播出后一直风波不断，从美食派和人文派的争吵不休，到藏族小伙采集野蜂蜜的镜头抄袭BBC 纪录片的质疑，如今到了第三集，其中讲述飞鱼的段落又被质疑照搬了BBC纪录片《生命》之《鱼类》的素材。
胡博在接受记者采访时表示，该集中共有五个镜头来自BBC的纪录片，除了飞鱼段落有四个镜头外，该集结尾还有一个镜头，“这五个镜头都有BBC授权的，无论在流程上还是法律上都不存在问题。”
本栏撰文 记者 刘礼智
[责任编辑：杨永青]
“我是不会放弃（奥运会）的。”4年前在最后时刻落选奥运会，让女子举重69公斤级选手向艳梅失落许久，却没有让她就此消沉。
