南京再现古法木榨榨油 将千年古枫木当油槽

　　《舌尖2》心传一集当中，古法木榨榨油让许多观众都大开眼界。眼下又到了油菜籽收获时节，在高淳区桠溪镇穆家庄村，一位村民为了提高油的品质，将千年古枫木当油槽，也用木榨榨出清香菜籽油。

　　昨天，金陵晚报记者来到位于国际慢城的桠溪镇穆家庄村。在一间摆满榨具的小屋內，村民王东顺与他的伙伴正在整理一些器具，正是他们准备用来榨油的工具。

　　小屋內两个上下特大的长木显得特别古朴，据王东顺的伙伴石超云介绍，这就是用来榨油的传统木榨。这两根木材分别长7米，直径也有80厘米以上，每根木材重好几千斤。王东顺说这两根木榨原本是山地里生长了上千年的枫树，因为树质硬，便被200年前的先人用来制作木榨，一直沿用到今天。在下面这根古枫木上，金陵晚报记者看到开了一条槽，并开了出口，王东顺说这就是油槽和接油口。

　　金陵晚报记者看到房梁上一根粗绳吊着大青石，王东顺说青石有200来斤，是榨油时用来撞击木楔的。石超云说，传统的木榨榨油从筛籽蒸籽踩饼到上榨插楔榨油有10多个工序，需要大量的人力，工时成本高，出油率毎百斤菜籽均在30斤左右，与机器加工相比，每百斤菜籽要少四五斤油。

　　王东顺告诉金陵晚报记者，木榨榨油是祖传的传统技艺，至今有200多年的历史，但随着历史时代的发展，因为工艺繁琐，逐渐被机器榨油取代。最近高淳成了国际慢城，当地一些传统手工业也逐渐恢复，为了保护和传承木榨榨油这一传统手工艺，2012年他们便开始重新恢复木榨榨油。

　　王东顺表示，慢城金花节过后会收获很多的油菜籽，他们会通过古老传统的木榨油手工艺吸引更多来国际慢城的游客，让他们得以参与和体会古老的榨油农事，从中寻求趣味。