屏东洋葱制成糕点、冰淇淋 口感颠覆想象

　　糕点店研发以洋葱入味的洋葱酥和葱头饼，口感让人惊艳，一改人们对洋葱“只是配角”的既定印象。图自台湾《联合报》

　　据台湾《联合报》报道，台湾屏东县恒春镇是度假胜地，也是台湾洋葱最大产地。位于恒春南门城旁的“洋葱田”糕点店，制作以洋葱入味的洋葱酥、葱头饼、饼干，甚至冰淇淋，令人意外的口感彻底颠覆洋葱是食物配角的既有印象。

　　“恒春、垦丁有好山好水，却可惜找不到具地方特色的伴手礼。”从都市返乡投入幼教事业的张嘉芬说，听到好友一番调侃的话，心里很不是滋味，促使她决定尝试将恒春最有代表性的洋葱化为手工糕点，进而成为让恒春人骄傲的在地伴手礼。

　　一般人将洋葱当成食物配料。张嘉芬说，身为“洋葱之家”大家庭一分子，有种让它当主角的使命感，“要当主角，就要变得好吃。” 张嘉芬分享相当艰辛的研发过程，洋葱味辛辣，剥葱、切葱等前置作业总要“泪流满面”才完成。经过不断失败与调整，她终于找到口感的完美比例。

　　洋葱酥外型似凤梨酥，内馅是熬煮6小时的浓缩洋葱，1颗洋葱只能作2块洋葱酥。自认是“完美主义奉行者”的张嘉芬，坚持采用高价位进口优质面粉、奶油和糖度只有33%的天然海藻糖，酥中能吃到满满的健康和安全；而葱仔饼、洋葱吉士、九层塔饼干和薄片，也各有爱好者。

　　有港澳和大陆游客回去后对这些糕点的绝妙口感念念不忘，打电话跨海订购；驻扎恒春的新加坡“星光部队”官兵休假也常带回去，因为“基地旁布满洋葱农田，对它有着特殊感情”。消费者常问可保存多久，张嘉芬笑答：“虽说保存期25天，但顾客反映，不用几天就吃光了。”

　　恒春天热时间长，略带辛辣口感的洋葱冰淇淋，也让人精神一振。店里也配合时令推出草莓、火龙果、爱文芒果口味，甚至结合农特产的咸鸭蛋口味冰淇淋，也给人不同惊喜。